Взрослому человеку необходимо 2400 Ккал в день, это норма, но она не всегда соблюдается. Причин здесь две, первая, это тепловая обработка, при ней мы теряем 10% энергетической ценности, 60% аскорбиновой кислоты, 30% витаминов В (всех видов), 15% кальция, 20% железа и около 50% ретинола. Вторая причина – добавление различных искусственных веществ,  для консервирования или придания цвета и вкуса, конечно, ученые еще точно не смогли ответить, вредны ли эти добавки, но частично это уже доказано.

Современные технологии обработки земель, привели к тому, что некоторые минеральные вещества полностью исчезли из почвы, с годами уровень минералов в продуктах непрерывно падает. Можно привести пример, за последний десяток лет, концентрация железа в продуктах упала на 55%,  магния – на 36%, кальция – на 85% (только капуста). Получается, что потребляя необходимую суточную норму продуктов, современный человек пополняет свой организм кальцием только на 10-30%.

Еще одна большая проблема современного человека, особенно это касается больших развитых городов – потребляется большое количество жиров, практически при полном отсутствии протеинов, некоторых витаминов, клетчатки, железа, кальция, цинка, фтора. Большое влияние на организм оказывает и загазованность больших городов. Именно поэтому большую популярность приобретает кислородное оборудование, с помощью которого готовятся полезные кислородные коктейли.

Дефицит витаминов и микроэлементов можно классифицировать следующим образом:

- нехватка необходимых микроэлементов у малыша еще в утробе матери;
- дефицит витаминов при проживании в определенном регионе, что связано с биохимическим составом воды, почвы, воздуха и т.д.;
- при загрязнении окружающей среды, возникает большое содержание тяжелых металлов в почве. Это плохо сказывается на детском организме, не только нехваткой микроэлементов;
- диеты, голодание, болезни кишечника, могут также вызвать дефицит полезных веществ.

Некачественные продукты питания, дефицит микроэлементов приводит к рискам заболеваний, организм скапливает токсины и шлаки, понижается иммунитет. Со слов ученых, современные люди слишком перенасыщены инородными химическими веществами, и мы еще не осознаем, какой вред может нанести это нам в будущем. Рекомендуется питаться только натуральными продуктами, поддерживать правильное питание, не усугублять состояние вредными привычками и как можно больше времени проводить на свежем воздухе.