<
Обязательные аксессуары для детской коляски.
Обязательные аксессуары для детской коляски.
Прогулки на свежем воздухе полезны абсолютно всем людям, но особенно это касается ...
»

Плановые УЗИ ребенка
Плановые УЗИ ребенка
Как известно, УЗИ ребенка – это целый комплекс плановых исследований органов, ...
»

Достоинства туроператоров
Достоинства туроператоров
Вот и приближается долгожданный отпуск, о котором вы мечтали целый год. Но возникает ...
»

Бурманская кошка – экзотическая красавица в вашем доме
Бурманская кошка – экзотическая красавица в вашем доме
Среди самых популярных домашних животных кошки разделяют первенство вместе ...
»

Эффективные средства по уничтожению насекомых
Эффективные средства по уничтожению насекомых
Каждый хозяин знает, что дом всегда полон различных сюрпризов, особенно если ...
»

Соль: учимся соблюдать меру
20.11.2018 06:20

Знаете ли вы, что избыток соли в рационе может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, а ее недостаток – к нарушению работы жизненно важных органов? Сегодня мы разберемся в том, почему так легко съесть больше соли, чем вам нужно, и как сбалансировать содержание хлорида натрия в своем рационе.

О соли

Соль представляет собой соединение двух элементов, натрия и хлора. Натрий участвует в работе клеток нервной системы человека, входит в состав крови, лимфы, межклеточной жидкости. Вместе с кальцием он поддерживает тонус мышц. Хлор – главная составляющая соляной кислоты, основы желудочного сока, он помогает выводить из организма мочевину и участвует в образовании костной ткани.

Исторически соль очень ценилась по всему миру, в некоторых государствах (например, в Абиссинии) исполняла роль денег, а в других была объектом культа.
Традиционными центрами соляной торговли в Европе были Венеция, где на долю соли приходилось до 50% от общего товарно-денежного оборота, и Зальцбург, которые столетия жил и процветал за счет этого пищевого продукта. В России соль добывалась на Урале. Она была настолько важна, что в конце XVII века резкое повышение цен на нее вызвало сильные народные волнения, вошедшие в историю как Соляные бунты.

Сегодня в мире добывается порядка 190 миллионов тонн соли в 100 странах. Самый дорогой из существующих видов – вакуумная соль, она производится методом выпаривания из воды, которой были затоплены соляные шахты. Такой метод предполагает практически полное отсутствие в конечном продукте примесей. Следующая по чистоте и полезности – морская пищевая соль. Она богата не только натрием и хлором, но и другими необходимыми организму микроэлементами: магнием, калием, сульфатом кальция, железом, йодом и фосфором. Про пользу йодированной соли мы уже рассказывали в отдельной статье (ссылка): загляните туда, чтобы подробнее узнать о том, как защитить себя от йододефицита.

Норма потребления соли

В 2013 году Всемирная организация здравоохранения приняла решение снизить рекомендуемую дневную норму потребления до 2 граммов натрия в день, или 5 граммов (одной чайной ложки) поваренной соли. Это было сделано в связи с увеличением количества сердечно-сосудистых заболеваний. На связь этих болезней с чрезмерным употреблением соли указывали исследования, проводившиеся во многих странах мира.

Так, одно из последних длительных исследований на эту тему было описано в 2018 году в журнале MedicalXpress Его проводила группа врачей из Женской больницы Бригхэма в Бостоне. Согласно их выводам, потребление большого количества соли увеличивает риск преждевременной смерти. Врачи в течение 24 лет наблюдали за 3 тысячами человек, которым на момент начала исследования было от 30 до 54 лет и давление у которых было немного выше нормы. К моменту окончания эксперимента из группы наблюдаемых умерли 272 человека. Выяснилось, что существует прямая корреляция между количеством соли и риском смерти: среди людей, употреблявших от 1,2 до 9 грамм, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний была самой низкой.



К сожалению, превысить рекомендованные нормы употребления соли очень легко. Дело в том, что помимо того количества специи, которую вы добавляете в еду во время готовки, вы также употребляете соль, которая уже содержится в покупных продуктах: хлебе, сыре, соусах, полуфабрикатах и так далее. Так, в Китае благодаря распространенности соевого соуса рекомендованная ВОЗ норма в среднем превышена в 2,5 раза. Исследователи напрямую связывают этот факт с ростом сердечно-сосудистых заболеваний в стране.

Водно-солевой обмен

Недостаток соли – не очень частое явление, но его вполне можно заработать, нарушив водно-солевой обмен. Так, если вы находитесь в жарком климате и не пьете достаточно воды, соль выходит из вашего организма вместе с влагой. Это же происходит во время отравления, когда организм теряет большое количество воды при рвоте или диарее. С нехваткой натрия могут столкнуться и те, кто чересчур рьяно соблюдает бессолевую диету.

Дело в том, что в организме должен стабильно поддерживаться баланс между содержанием воды и электролитов – заряженных ионов, которые передают электрические нервные импульсы через клетки. При избытке электролитов может накапливаться излишнее количество ионов, могут возникать отеки и сердечно-сосудистые заболевания. При недостатке у человека возникают судороги в конечностях, слабость, головокружение.

Чтобы поддерживать водно-солевой баланс, следите за тем, чтобы пить достаточно жидкости. Рекомендуется определять количество необходимой вам воды в сутки из расчета от 30 до 50 мл на 1 кг массы тела. Так, для человека весом 60 килограмм норма потребления жидкости может колебаться от 1,8 до 3 литров в зависимости от интенсивности нагрузок и климата. Не увлекайтесь спортивными электролитическими напитками: в них как правило много консервантов и сахара. Им лучше предпочесть обычную или кокосовую воду.

Чем заменить соль?

Для того, чтобы лучше контролировать потребление соли, вы можете взять за правило добавлять ее в пищу не в ходе готовки, а уже в тарелку. Чтобы блюда не теряли вкус от низкого содержания соли, используйте лимонный сок, чеснок, перец и пряные травы. Также на прилавках магазинов здорового питания вы можете найти соль с низким содержанием натрия: в ней содержатся в равных долях хлорид натрия и хлорид калия, соль еще одного микроэлемента, жизненно важного для правильного обмена веществ в организме. Однако будьте внимательны: этот заменитель не подойдет людям с диабетом или заболеваниями почек.


Обновлено 20.11.2018 06:25
 
Кому подходит финансово - экономический колледж?
Кому подходит финансово - экономический колледж?
Что касается такой профессии, как «финансист», то можно смело заявить, ее принято считать одной из важнейших ...

Где послушать музыку онлайн?
Где послушать музыку онлайн?
  Как правило, многие пользователи глобальной сети, начали сильно переживать по поводу закрытия «пиратского» ...

Здоровье нации в руках молодежи
Здоровье нации в руках молодежи
  Ученые доказали, что даже незначительное, но регулярное употребление алкоголя серьезно увеличивает шансы ...

Вместе до самого конца
Вместе до самого конца
  Когда неизлечимо заболевает близкий и родной человек, жизнь в семье разделяется на «до» и «после». Столкнувшись ...

Как берут кредит под залог недвижимости?
Как берут кредит под залог недвижимости?
Если срочно нужны деньги, всегда можно воспользоваться такой услугой, как кредит под залог недвижимости. Сегодня ...

Какие услуги оказывают в косметологических клиниках?
Какие услуги оказывают в косметологических клиниках?
Как правило, представительницы прекрасного пола, предпринимают все необходимые меры, усилия, направленные на ...

Пользуясь данным ресурсом вы даёте разрешение на сбор, анализ и хранение своих персональных данных согласно Правилам.